Quand la chimie éveille nos sens : Molécules volatiles et perception olfactive
Explorer les odeurs : mettre en évidence les molécules volatiles et comprendre leur rôle dans la perception olfactive
Public
Durée
Le goût est l'un des sens les mieux connus du grand public, et pourtant l'un des plus mal compris. Souvent réduit à quatre saveurs fondamentales, il en compte en réalité cinq. Sa perception en outre fait intervenir bien davantage que les seules papilles gustatives : odorat, texture, température et même couleur participent à ce que les scientifiques appellent la flaveur. Cette action propose de déconstruire les idées reçues et d'explorer le fonctionnement réel du système gustatif à travers des expériences simples, en s'appuyant notamment sur la diversité des saveurs portées par les produits naturels de La Réunion.
- Enseignants du cycle 1 au cycle 3 souhaitant développer des activités scientifiques expérimentales en lien avec le vivant.
- 3h
- Présentiel : Atelier expérimental + apports théoriques.
Ce que les participants feront
- Découvrir la notion de molécule volatile et comprendre pourquoi certaines substances sont perçues par l'odorat.
- Apprendre à détecter, distinguer, mémoriser, identifier, décrire une odeur par le biais de différents ateliers.
- Explorer les familles olfactives et le vocabulaire sensoriel.
- Découvrir et réaliser des procédés simples d’extraction de composés volatils.
Fonctions des intervenants
Enseignant-chercheur Chimie
Session(s)
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Action inscrite au plan académique ou départemental de formation